La fondue bourguignonne de Grosminet

La fondue bourguignonne, c’est le bonheur des amateurs de viande… et un vrai plaisir avec toutes les petites sauces dans lesquelles on pioche à volonté. Celui qui laisse tomber son morceau de viande récolte un gage, c’est la tradition !

Pour 4 personnes :
Ingrédients :

800 gr de boeuf tendre à griller
1 l d' huile d'arachide
un bouquet garni (thym, laurier, romarin)
2 gousses d'ail en chemise
Sauces selon vos goûts… si possible maison !

Matériel :
Une marmite et des piques à fondue

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
3-4 minutes selon la taille des morceaux

Difficulté :
facile, mais sous surveillance très attentive des adultes.

Préparer les petites sauces
Tout le plaisir de la fondue bourguignonne est dans le choix des sauces ! Il en faut au moins quatre pour faire plaisir à tous. On les trouve toutes prêtes, mais on peut aussi les faire soi-même !

La béarnaise :
une mayonnaise relevée d’échalotes hachées menu et d’estragon.

La sauce tartare :
une mayonnaise à laquelle on ajoute un jaune d’œuf dur écrasé, des cornichons, des échalotes, des câpres et du persil hachés très finement.

La sauce américaine :
deux tiers de mayonnaise, un tiers de ketchup… c’est souvent la préférée des enfants !

La sauce barbecue :
un mélange sucré-salé de coulis de tomates, de curry et de cassonade… Il est souvent plus simple de l’acheter déjà préparée !
On dispose chaque sauce dans une ou plusieurs jolies coupelles, que l’on pose directement sur la table. N’oublie pas la moutarde, dernière sauce indispensable.

Préparer la fondue
Découpe la viande en morceaux carrés d’environ 3 cm de côté, qui pourront être piqués aisément. Demande à tes parents de faire chauffer l'huile dans l’appareil fondue avec l’ail et le bouquet garni qui vont la parfumer. Une fois que l'huile frémit, retirer les herbes et l'ail : c'est prêt ! Les invités n’ont plus qu’à faire cuire leur viande à leur goût, directement à table, en l’accompagnant avec la sauce de leur choix ! Avec des légumes vapeur relevés grâce aux petites sauces, c’est un régal.