La soupe poireau-coco de Taz

Taz est un Diable de Tasmanie, il vit parmi les cocotiers et cuisine tout à la noix de coco ! Le lait de coco, pas très sucré, est très utilisé dans la cuisine exotique car il adoucit les plats et les rend crémeux. Dans une soupe poireaux-pommes de terre, c'est un délice !

Soupe de quatre à six personnes

Ingrédients :
500 g de poireaux frais ou surgelés
700 g de pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes concentré
40 cl de lait de coco
1 c. à café de curry
1 c. à soupe d’huile d’arachide
sel, poivre

Matériel :
Une grande cocotte avec couvercle
Un mixer

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :
facile

Pour une soupe exotique comme chez Taz, on utilise du lait de coco et du curry, une épice douce qui se marie très bien avec les légumes.

Dans une grande cocotte, commence par faire chauffer doucement, pendant une minute, le curry en poudre dans une cuillère à soupe d'huile d'arachide. Ses arômes vont se révéler !

Ajoute les poireaux en rondelles (frais ou surgelés), les pommes de terre épluchées et coupées en cubes. Sale et poivre.
Verse ensuite un litre d'eau, et ajoute le cube de bouillon. Lorsque l'eau bout, baisse le feu et laisse frémir pendant 20 minutes.
Ajoutez le lait de coco, et laisse cuire encore 10 mn.
Il ne reste plus qu'à mixer, goûter, saler et poivrer encore si nécessaire.

Hummmm...A toi les cocotiers !